ミオシン,myosin,筋肉,存在,タンパク質
ミオシンは美容と健康によいらしい
ミオシン(myosin)は筋肉に存在しているタンパク質の一種です。同じく筋肉に存在する「ミオシン」というたんぱく質と相互作用しあってATPを消費することによって筋収縮を生じさせるので「分子モーター」「モータータンパク」などとも呼ばれています。ミオシンは筋原繊維内で分子が糸状に繋がった繊維状の構造になっています。ミオシンとアクチンの相互作用についてはまだ解明されておらずさまざまな研究がなされています。
... ただ加熱しすぎると、蛋白質中のミオシンと言う成分が肉をゴムのように硬く変化させてしまう。 要注意・・・火が通ったら烏賊は取り出し、煮汁だけを煮詰めて絡ませるといい。 . モンゴウイカやスルメイカに比べて身が薄いので、胴の中に具(米や野菜 ...